평범한 요리사는 어떻게 4 개월 만에 성공했을까? 크리스 콩 (Chris Kong)

크리스 콩 (Chris Kong) -Chris Kong, Chef, Dearborn Supper Club 수많은 요리사 지망생들과 요리사들 중에서 자신의 레스토랑을 갖는 것은 모두 꿈꾸는 것입니다. ​ 여기 끊임없이 자신을 연마한 크리스 콩셰프는 자신의 레스토랑을 아파트에 오픈하였습니다. 그의 #창의적발상 은 그를 세계적인 관심을 받는 셰프로 만들었습니다. ​ ■부모님이 운영하는 이탈리안 레스토랑 ​ 그에게는 아시아인이지만 두 개의 서로 다른 국적을 가진 부모님있습니다. 그런 그는 미국 샌프란시스코에서 자랐고 또 대부분의 생활을 샌프란시스코에서 했습니다. ​ 여섯 살 때 부모님이 운영하는 레스토랑을 보며 막연히 주방에 대한 환상을 꿈꿨던 그는 15살 때부터 부모님의 하시는 레스토랑에서 보조 파트타임을 하게 됩니다. 집안 형편이 좋다고 해서 아무것도 시키지 않는 부모들과 달리 그들의 부모는 크리스 콩이 무엇이든 하기를 바랬습니다.

■미슐랭스타를 모시다! 훌륭하고 존중받는 사람에게는 훌륭한 멘토가 있습니다 그 역시 2010년 겨우 24살 이었지만 미슐랭 셰프 밑에서 일할 기회를 왔습니다. ​ chris는 Tetsuya Wakuda의 Michelin이 출연 한 Waku Ghin 에서 철판요리를 1 년간 일했습니다. ​ 그후 ​ 2014 년 Waku Ghin에 합류하기 직전에 Chris는 Guy Savoy Singapore의 주방에서 2 년간 일했습니다.

■그러나 처음부터 다시 시작한다! 아버지 친구의 식당 ( #직장인자기계발 #직장인성공 #혁신특강 ) 물론 그는 야채를 손질하는 것에서부터 요리를 배웠습니다. 미국식 요리를 만들지만 말레이시아로 건너온 그는 말레이시아 주방에서 허드렛일을 하는 것을 마다하지 않았습니다. ​ 맹목적으로 허드렛일을 해야 한다고 마음 먹은 것이 아니라 자신이 아시아에서 미국식 요리를 선보여야 하는 목표가 있기때문에 '아시아 고객을 이해한다!'는 전략으로 시작했습니다.

■너 자신을 위해 싸워야 한다! 말레이시아 식당에서 일 할때 그는, 네팔과 방글라데시 종업원 한개의 침대를 4명과 공유했습니다. 온수가 나지 않는 방 한 켠에서 12명의 외국인 근로자와 숙식을 해결하며 자신의 꿈을 키워 나갔습니다. ​ 아마 Western Washington University에서 비즈니스 공부하고, 미슐랭스타 두 분의 멘토로 모시고 있는 사람이라면 서양의 비해 열악한 환경에서 일하는 것은 결코 쉽지는 않았을 것입니다.

■자신만의 아이덴티티 ​ 디어 본 (Dearborn)에서의 식사는 1 인당 S $ 138이며 파티에서 최소 5 ~ 6 인 예약이 가능합니다. ​ 그 이유는 사람들이 크리스 콩만의 아이덴티티를 좋아하기 때문입니다. 이산화탄소를 배출하는 소를 사용하기보다는 곡식과 해산물을 이용한 6가지 코스 요리를 제공합니다. 그의 미국 가정식 레스토랑은 2018 년 11 월에 시작되었지만 1 월 하순에 저녁 식사 시간대가 이미 6 월까지 예약되었습니다. 위드커리어 블로그에서 사진과 함께 자세하게 보기 

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